Definition des Metabolismus. Beschreibung von Anabolismus und Katabolismus. Nennung von Energiebedarfsfaktoren. Definition von Grund- und Arbeitsumsatz. Definition von Kilokalorie. Detaillierte Beschreibung der Stoffklassen der Nahrung und ihres Energiegehalts. Nennung der Wichtigkeit der Stoffgruppen und wie sie zusammenhängen. 

Lernziele:

• Stoffbezogende Vokabularkenntnis 
• Kenntnis der Zusammensetzung des Metabolismus, Anabolismus und Katabolismus
• Faktoren des Energiebedarfs
• Unterschied Grund- und Arbeitsumsatz
• Kenntnis der Stoffgruppen im Detail, ihrer Zusammenhänge und Mangelerscheinungen bzw. Überangebotfolgen